アンポ柿の準備

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乾燥させると柔らかなアンポ柿になります。
そのまま食べてももちろん美味しい。
その後２週間ぐらいして良く乾いた天気の良い日に柿をもみます。
その後５日位したら再度もみます。
ころあいをみて柿をおろし、
ざるの上に置き・朝・昼・夕・晩と一日４回
ひっくり返して天日干しをします。
白い粉が出てきたら仕上がり〜〜枯露柿です。

なんと大変な作業ですね。
美味しく、大切にいただきましょう。

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コメント (7)

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  アンポ柿は干し柿と同じでしょうか(?_?)

  2010年11月21日 22:33 つじパパ君 (37)

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  つじパパ君・お☆様とコメントありがとう。
  
  アンポ柿は干し柿ですが完全に干しきれない柔らかな柿です。
  しわしわで乾燥した白い粉いっぱいの干し柿の前の状態です。
  
  この柿もいずれは枯露柿まで乾燥させるのでしょうね。
  ここは山梨県松里、枯露柿の名産地です。

  2010年11月21日 23:08 kei (110)

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  ＭＡＲＩ様・お☆様ありがとう。
  
  私は山に登るときは必ずこの干し柿持ってゆきます。
  冷凍もできますよ。
  スライスしてサラダやヨーグルトに、一夜漬けと和えたり
  するとおいしいよ。

  2010年11月21日 23:11 kei (110)

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  山親父様・お☆様ありがとう。
  
  大変な作業ですね。枯露柿がお高いわけです。

  2010年11月22日 21:35 kei (110)

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  素材も、構図も、色合いのコントラストも、みんな素晴らしいですね !(^^)!

  2017年2月14日 13:32 マンドリニストＱ (4)

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  マンドリニストＱ様
  
  ありがとう。
  恵林寺の駐車場前でした。枯露柿つくりは大変な作業ですね＾
  
  その後昨年かな＾訪ねた時は暖冬でうまくできなかったそうですよ。

  2017年2月14日 17:32 kei (110)

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  ・seamaster2様
  
  おほしさまありがとうございます。
  こちらの風物詩みたいですね〜

  2018年5月3日 23:08 kei (110)

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